Dyniowe curry z karmelizowanymi nerkowcami (v)

Kremowe, pyszne i komfortujące w pełni roślinne curry. Idealne do oglądania kultowego serialu „Przyjaciele”, którego wszystkie sezony dostępne są już na HBO GO!

Macie swoją ulubioną postać z serialu? Bo moja to zdecydowanie ekscentryczna Phoebe Buffay. Z całej paczki najbardziej ironiczna, a jednocześnie wrażliwa. Już w latach 90. odmawiała jedzenia wszystkiego, co miało wcześniej twarz i upominała się o szacunek dla zwierząt i natury. Łączy nas miłość do kwiecistych kiecek i wątpliwy talent muzyczny. Polecam oglądać „Przyjaciół” w kuchni, bo w tym serialu jest sporo zaskakujących wątków kulinarnych.

wegańskie pyszne curry inspirowane serialem Przyjaciele

Dyniowe curry z karmelizowanymi nerkowcami

(2 porcje)

  • ćwiartka dyni
  • 1 batat
  • olej roślinny do smażenia
  • 4 suszone papryczki chili
  • łyżka kurkumy (suszonej lub świeżej i startej na tarce)
  • łyżeczka cynamonu
  • 2 szklanki mleczka kokosowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 6 liści laurowych
  • parę listków świeżej kolendry
  • limonka lub cytryna

Dynię i batata obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, dorzucamy chili, kurkumę i cynamon. Przesmażamy przyprawy przez chwilę, aż uwolnią aromat. Wtedy dodajemy dynię i batata. Mieszamy, smażymy, a po 3 minutach zalewamy całość mleczkiem kokosowym, doprawiamy sosem sojowym i dodajemy liście laurowe. Zmniejszamy ogień i gotujemy całość pod przykryciem ok 10-15 minut, aż warzywa zmiękną. W tym czasie przygotowujemy karmelizowane nerkowce.

Karmelizowane nerkowce

  • pół szklanki nerkowców
  • chlust sosu sojowego
  • chlust syropu z agawy, klonowego lub daktylowego
  • łyżeczka proszku curry lub chińskiej przyprawy 5 smaków

Nerkowce wysypujemy na suchą patelnię i prażymy je około minuty. Uważnie, na małym ogniu, by ich nie przypalić. Następnie zasypujemy je przyprawami i mieszamy. Dolewamy sos sojowy i syrop z agawy. Mieszamy całość, aż płyny odparują, a nerkowce zaczną się do siebie kleić jak Joey do siostry Pheobe – Ursuli. Wtedy zdejmujemy je z patelni.

Curry podajemy z ryżem basmati, karmelizowanymi nerkowcami, świeżą kolendrą i kawałkami cytryny lub limonki.

Przepis powstał we współpracy z HBO Polska