Prosty i tani przepis – jak cebulowy deal – ale wbrew pozorom szalenie elegancki. Wystarczy upiec cebulę, a potem ją zmiksować. Surowa cebula dla niektórych jest zbyt intensywna, ale już ta pieczona traci na charakterze i przepełniona jest subtelną aromatyczną słodyczą. Cała jej agresywna natura wtedy mięknie i przeistacza się w aksamitny, cudownie słodki i szlachetny krem. Dodajcie go do ryżu, podlejcie bulionem (wystarczy taki na cebuli i jednej marchewce) i podkręćcie odrobiną luksusu z masła i sera. To jest przepis nie tylko dla osób o cebulowych sercach, każdego zachwyci szykiem i prostotą.
Przy tym przepisie możecie sięgnąć po jedną odmianę cebuli, ale po co się ograniczać. Każda inaczej smakuje i razem z resztą tworzy cudowną cebulową mozaikę smaku. Czerwona, żółta, czosnkowa, dymka czy szalotka, co tam wam wpadnie w ręce. Dajcie znać jak wyszło!
Cebulotto
(4 porcje)
- 400 g cebuli (tej samej odmiany lub różnych)
- szczypta soli
- 40 ml oleju lub oliwy
Bulion
- 2 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- 1 mała cebula lub ćwiartka dużej
- 1 mała marchewka
Risotto
- 60 ml oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 250 ryżu
- 100 ml białego wina
- opcjonalnie: parę gałązek tymianku
- 50 g sera
- 40 g masła
PIECZENIE CEBULI
Cebulę obieramy ze skórki, zawijamy w folię aluminiową (można każdą z osobna, można wszystkie razem), solimy, skrapiamy tłuszczem i wkładamy do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika. Pieczemy, aż będą miękkie, a nawet przypieczone, czyli ok 50 minut.
PRZYGOTOWANIE BULIONU
Nastawiamy bulion. Garnek napełniamy ok 1,5 l wody, dorzucamy ziele angielskie, liście laurowe, cebulę i marchewkę. Gotujemy na małym ogniu tyle samo czasu co pieczemy cebule.
BLENDOWANIE NA KREM
Całą upieczoną cebulę wrzucamy do blendera, dolewamy 2 chochle bulionu i blendujemy na gładkie puree. Jeśli jest taka potrzeba, puree jest zbyt gęste, możemy dodać trochę więcej bulionu. Resztę bulionu pozostawiamy do przygotowania risotto.
PRZYGOTOWANIE RISOTTO
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej drobno pocięty czosnek. Kiedy się odrobinę zeszkli dorzucamy ryż. Mieszamy drewnianą łyżką, aż ryż zrobi się przezroczysty, a biały pozostanie tylko jego środek. Wtedy na patelnię wlewamy wino i ciągle mieszamy. Kiedy je całkowicie wchłonie, dolewamy 2 chochle bulionu. Mieszamy, ewentualnie dorzucamy parę gałązek tymianku. Po 10 minutach dodajemy 2 chochle wcześniej zblendowanej cebuli. Mieszamy i gotujemy przez kolejne 10 minut. Po tym czasie dodajemy zestrugany ser i masło, mieszamy intensywnie, aż składniki się rozpuszczą, a risotto stanie się przyjemnie kremowe. Próbujemy, solimy ewentualnie do smaku. Nakładamy na talerze, oprószamy jeszcze serem i świeżo zmielonym pieprzem, ozdabiamy paroma listkami ugotowanej w bulionie słodkiej cebuli. Uśmiechamy się i zjadamy od razu.
Korzystasz z moich przepisów? Oznacz mnie na zdjęciu, będzie mi miło zajrzeć do Twojej kuchni.
Szukasz przepisów, rekomendacji i pomysłów, jak delektować się życiem?
Zajrzyj na moje profile społecznościowe. Nakarmiona Starecka to instagram, facebook i podcast „Z pełnymi ustami” do słuchania na Spotify, Tidal i Apple Podcasts.Życie jest za krótkie na złe jedzenie i warto je przeżyć z pełnymi ustami!