Mam bzika na punkcie śledzika. Lubię wszystkie śledzie, i na słodko, i na wytrawnie, ale musztardowe to moja topka. Zupełnie się nie zdziwię, jeśli wejdą na stałe i do Waszego repertuaru.
Od razu sięgnijcie po słoik. Po pierwsze dlatego, że wygodnie w nim przechowacie śledzie w lodówce, po drugie szybko przygotujecie zalewę i wszystko wymieszacie. Przepis poniżej zakłada 2 porcje, ale łatwo go podwoić parę razy, w zależności od apetytu i liczby gości na „śledzia”.
Śledzie musztardowe będa smakować osobom lubiącym wyraziste i charakterne smaki. Śledź w towarzystwie musztardy i kaparów to gwarancja kwaśno-ostrej wyrazistości. Podany w towarzystwie ziemniaków ugotowanych w mundurkach może być sycącym obiadowym daniem. Ponadto ziemniaki dobrze będą równoważyć jego zdecydowany charakter.
Jeśli nie masz sosu worcestershire wymienionego w składnikach możesz go pominąć lub użyć octu balsamicznego lub jakiegoś owocowego, może się też przydać kropelka sosu rybnego czy sojowego. Uważaj jednak ze słonym smakiem. Śledzie solone są wystarczająco słone. Ja zawsze moczę je przed przygotowaniem przystawki w wodzie lub mleku. W idealnym świecie przez całą noc, w moim – godzinę przed krojeniem.
Śledzie musztardowe – kwaśne, ostre i wyraziste
2 porcje
Składniki:
- pół kg ziemniaków
- 1 czerwona cebula
- ocet winny do zamarynowania cebuli
- 1 łyżka kaparów
- 3 filety śledziowe
- 1 łyżka musztardy dijon (lub innej ostrej)
- 1 łyżka słodkiej musztardy
- 4 łyżki sosu Worcestershire
- 8 łyżek oleju
- łyżka drobno pokrojonego szczypiorku do dekoracji
Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach. Cebulę kroimy w cieniutkie piórka i zalewamy na parę minut octem. Ma być go tyle, by przykrył pokrojoną cebulę. Dzięki temu zabiegowi cebula nabierze elegancji i winnego posmaku. Będzie idealnym dodatkiem do naszych śledzi.
Obejrzyj film z przygotowania przepisu
Kapary przekładamy na sitko i płuczemy wodą. Śledzie myjemy. Możemy też namoczyć je wcześniej w mleku lub wodzie, by pozbyć się z nich nadmiaru soli – choćby na pół godziny. Następnie osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, takie na jeden kęs.
Pozostałe składniki – dwie rodzaje musztardy, Worcestershire, olej – mieszamy do uzyskania płynnego sosu, a następnie zalewamy nim przygotowane wcześniej śledzie. Możemy to zrobić również od razu w słoiku, w którym będziemy przechowywać śledzie. Wtedy mieszamy wszystko w słoiku, dorzucamy śledzie, lekko nim potrząsamy. Śledzie podajemy z wcześniej ugotowanymi gorącymi ziemniakami, zamarynowaną w occie cebulką, kaparami i drobno pokrojonym szczypiorkiem.
Korzystasz z moich przepisów? Oznacz mnie na zdjęciu, będzie mi miło zajrzeć do Twojej kuchni. Szukasz przepisów, rekomendacji i pomysłów, jak delektować się życiem? Zajrzyj na moje profile społecznościowe. Nakarmiona Starecka to instagram, facebook i podcast „Z pełnymi ustami” do słuchania na Spotify, Tidal i Apple Podcasts. Życie jest za krótkie na złe jedzenie i warto je przeżyć z pełnymi ustami!