Kule w żelu a do nich surówka z marchewki i kapusty pekińskiej. Przeboje barów typu „Chińczyk” z kuchnią pol-vietu, które powstawały na początku lat 90.
Kule w żelu czyli kurczaka w cieście usmażonego w głębokim tłuszczu i podawanego z fosforyzującym różowym kisielem jadałam z mamą przy placu Konstytucji i Bankowym. To było wtedy na maksa egzotyczne doświadczenie! Chociaż dziś już wiadomo, że z autentyczną kuchnią wietnamską niewiele miało wspólnego…
Kuchnia polviet to jednak unikatowe zjawisko, wypadkowa dostępnych wtedy składników oraz wyobrażeń wietnamskiej emigracji co może Polakom smakować. A smakowało. I to jak! Pamiętacie?
Kuli w żelu już nie jadam ale taką suróweczkę z marchewy, kapusty i fistaszków dalej wcinam z przyjemnością. Mam dla Was zatem prosty przepis na wspomnienia.
Surówka z marchewki i kapusty pekińskiej
?6 łyżek octu (lub soku z cytryny)
?4 łyżki cukru (brązowego lub innego słodzika)
?duża garść orzechów ziemnych
?2 marchewki
?15 liści kapusty pekińskiej (połówka główki kapusty)
Mieszamy ocet z cukrem do momentu, aż cukier się rozpuści (możemy to przyspieszyć lekko podgrzewając całość w rondelku).
Orzechy wysypujemy na suchą patelnię i prażymy na małym ogniu, aż lekko zbrązowieją. Zdejmujemy je z patelni i siekamy na mniejsze kawałki.
Marchewkę obieramy i tniemy w cienkie paski. Możemy to zrobić nożem albo obieraczką (z jej pomocą wyjdą nam ładne wstążki). Liście kapusty rozkładamy na desce i tniemy w poprzek w cienkie paski. Warzywa wrzucamy do salaterki, mieszamy, zalewamy sosem z octu i cukru a na koniec posypujemy posiekanymi orzechami ziemnymi. Zjadamy do obiadu!