Nowo Warszawa Nakarmiona Starecka

Nowo – nowy lokal twórców Być Może

Lokal otwarty przy Nowogrodzkiej nazywa się po prostu Nowo. I to przez „w”. Co za awangarda! W czasach kiedy gastronomia angielszczy się na potęgę i każde „w” obowiązkowo wymienia na „v”, taki osiedlowy skrót pochodzący od nazwy ulicy budzi sentymentalne zaufanie. Czy Nowo tworzą zatem „ziomale”, którym chciałoby się życzyć „powo”? Inwestorzy nie są...
Czytaj dalej
Podplomy, Nakarmiona Starecka, Inny wymiar

Inny Wymiar mielonego, ogonowej i podpłomyków

Inny Wymiar to jedzenie domowe i znajome, polska kuchnia w nieco odświeżonym i dopracowanym wydaniu. Począwszy od esencjonalnych zup, wyciskających łzę wzruszenia wspomnieniem klusek kładzionych drżącą ręką babci, skończywszy na mielonym z marynowanymi buraczkami i porządną dawką świeżego chrzanu.

Czytaj dalej
Twój kucharz Kraków

Twój Kucharz – szczere jedzenie w szczerym polu

Wydawało mi się, że za MOCAK-iem kończy się świat Zabłocia i rozpoczyna nicość – dotychczas nigdy nie byłam zmuszona przekroczyć okalających go murów. Tymczasem okazało się, że rośnie tam nowe miasto, eleganckie, czyste i uporządkowane. Droga do niego wiedzie jeszcze przez rozkopy, wśród pogwizdujących na widok gołej damskiej łydki budowlańców, ale na końcu czeka...
Czytaj dalej

Mozaika – humus z morskimi szparagami

Tu kiedyś, w latach 50., bawiła się prehipsteria. W oparach papierosowego dymu fruwały marynarki, na podłogowy salceson lała się wódka, a filmowcy taksowali spódniczki mini zza grubych szkieł okularów. Podobnie jak Lotos, tak i Mozaika wydawała się nie do ruszenia, choć już w latach 90. dosięgnął jej krwawy imperialistyczny pazur, który wbił się głęboko w menu. Za sprawą...
Czytaj dalej

Mała Polana Smaków – kuchnia polska w subtelnym wydaniu

„Gdzie zabrać zagranicznych gości?”, pytają mnie od czasu do czasu czytelnicy bloga. Odsyłam ich do Agaty Wojdy, czyli restauracji Opasły Tom państwa Kręglickich, do talerzy z polskim, sezonowym czy też tradycyjnym produktem, ale potraktowanym z fantazją i rozmachem. Ostatnio dobrałam Agacie kogoś do pary i w rekomendacjach prócz jej nazwiska podaję Andrzeja Polana i jego Małą...
Czytaj dalej

Val Cenis – na narty i ser

W Alpach Sabaudzkich, czyli południowo-wschodniej części Alp Francuskich, położonych przy granicy ze Szwajcarią i z Włochami, można się żywić wyłącznie serem. Kraina, nad którą góruje masyw Mont Blanc i gdzie leżą popularne ośrodki narciarskie z nadętym Chamonix na czele, słynie z wyrobu serów z mleka krów rasy mlecznej abondance oraz rdzennej sabaudzkiej tarine....
Czytaj dalej

Omami – ramen z mięsem suchym jak wiór

Baza jest odpowiednia. Aromatyczny, intensywnie mięsny bulion, choć bez tego magicznego, klejącego działania kolagenu, który niweluje szpary w zębach, dopracowany, sprężysty i gibki makaron; płynne żółtko w jajku marynowanym w sosie sojowym, soczyste marynowane shiitake oraz zatknięte przy krawędzi miski suszone nori. I tylko jeden dodatek w tej zgrabnej kompozycji wywołuje niedowierzanie. Mięso.

Czytaj dalej
mozaika nakarmiona starecka

Mozaika – na dancing i śledzia

Jest wiele możliwości, jak mawiał inżynier z filmu „Dziewczyny do wzięcia” Kondratiuka. Można do kawiarni pójść, zaprosić dziewczynę na wuzetkę. Można znajomych wyciągnąć na flaki. A ogrom tych możliwości można znaleźć w jednym miejscu – kultowej Mozaice przy Puławskiej na warszawskim Mokotowie.  Kawiarnia z mozaikowym kolorowym neonem była w latach 70....
Czytaj dalej
nakarmiona starecka pan czesio

Jadłodajnia u pana Czesia

Tradycyjna, domowa polska kuchnia zeszła do podziemi. Nie mówię tu o nowoczesnej kuchni rodzimej, modnej i poszukującej – o topinamburach, zredukowanych do piany selerach, kremach z pasternaku. Chodzi mi o elementarz, o mielony i papkę z marchewki, które przynoszą satysfakcję brzuchom i budzą sentymenty, ale z pewnością nie są pociągającym tematem rozmów. Pod tym względem nie...
Czytaj dalej
why thai nakarmiona starecka

Why Thai – randka w ciemno

Przedstawia się jako atrakcyjna i pociągająca. Obiecuje wiele, nie chce zdradzać szczegółów, wabi tajemnicą. Masz na nią coraz większy apetyt i nie możesz się doczekać, by ją poznać. Mówią o niej konfidencjonalnym szeptem znajomi. A. i C. już ją poznali. W dodatku rozmawiają z S. o serwowanym przez nią zachwycającym łososiu. A ty jej jeszcze nie znasz! Coraz częściej...
Czytaj dalej
opasły tom starecka

Opasły Tom – gęsiego do Wojdy

Znam pewien duet kuchenny skazany na sukces. Para zna się od lat, przeżyła niejedno i ma do siebie pełne zaufanie. Choć Agata Wojda zawsze miała niezwykłą intuicję w łączeniu smaków (sztukę tę nazywa się obecnie modnym terminem – foodpairing), dopiero kiedy spotkała w swojej kuchni gęś, zrobiło się o nich dwóch naprawdę głośno. Szefowa kuchni Opasłego Tomu właśnie...
Czytaj dalej
nakarmiona starecka

TUK TUK – tajsko, modnie, choć zachowawczo

Tajlandzka riksza z fasonem zaparkowała na najmodniejszym placu stolicy. Wcisnęła się pomiędzy kawiarnię Karma a chiński bar weselno-studencki Que Huong serwujący dania śnięte jak ryby pływające w ustawionych tam akwariach. W końcu pojazd na trzech kółkach wszędzie się wciśnie, to jego wielka przewaga. Brakowało modnego azjatyckiego bistro w centrum Warszawy. TUK TUK z...
Czytaj dalej